Σάββατο, 13 Ιουλίου 2013

Mελιτζάνες παπουτσάκια -μελιτζανοσαλάτα


Η Pitsina δεν είναι μόνο μιά νηπιαγωγός.
Είναι επίσης σύζυγος και μαμά .
Μαγειρεύει για την οικογένεια της σπιτικά φαγάκια και συχνά τα μοιράζεται και μαζί σας.
Εύκολα και νόστιμα πιάτα που λατρεύει η οικογένειά της 
και οι φίλοι . 

Για σήμερα................


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ  ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ




ΠΩΣ;


  • Ετοιμάστε κιμά όπως για τα μακαρόνια ή το παστίτσιο σας (1 κιλό).    


  • Κόψτε το πάνω μέρος από  χοντρές μελιτζάνες ,που τώρα είναι πολύ γλυκιές στην εποχή τους.(Υπολογίστε να χωράνε στο ταψί σας)

Βάλτε τες σε ταψί στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά με νερό ,
 λίγο αλατάκι και ελάχιστο λαδάκι ,μέχρι να τρυπιούνται.


  • Βγάλτε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και αδειάστε την ψίχα τους σε ένα μπολάκι .
  • Στο βαθούλωμα που θα δημιουργηθεί (όπως στα γεμιστά),με ένα κουτάλι γεμίζετε με τον  έτοιμο κιμά .
  • Ετοιμάστε 1 δόση μπεσαμέλ από κουτί(αν βιάζεστε) ή σπιτική μπεσαμέλ , που θα ετοιμάσετε  μόνες σας με γάλα ,βούτυρο  και αλεύρι .Δείτε τον τρόπο   http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpesamel.html .  
  • Εγώ προσθέτω επιπλέον  2 τρίγωνα τυράκια  και μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο πάντα στην μπεσαμέλ.
  • Με ένα κουτάλι περιχύνετε τις μελιτζάνες με την κρέμα (που θα πρέπει να φροντίσετε να είναι λίγο πηχτή τόσο ώστε να μην χύνεται άλλα να στέκεται ).
  • Αν θέλετε προσθέτετε κεφαλοτύρι τριμμένο στην επιφάνεια του φαγητού,για περισσότερη γεύση.
  • Ραντίζετε με λίγο λαδάκι και νεράκι και ψήνετε για 20 λεπτά στους 220 με αντιστάσεις να ροδίσει όμορφα και να μείνει με το λαδάκι του.
Συνοδέψτε το φαγητό σας με δροσερή σαλάτα της αρεσκείας σας και αν προτιμάτε με πατάτες τηγανιτές και φέτα.


Θυμάστε την ψίχα που κρατήσαμε
από τις μελιτζάνες παπουτσάκια;
Ε....με αυτές θα κάνουμε κι ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό ορεκτικό επί τη ευκαιρία .Έτσι δεν πετάμε και τίποτα στους δύσκολους καιρούς μας.





ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ



  • ''Πηρουνιάστε '' την ψίχα από τις μελιτζάνες, με λίγο λάδι ελιάς .
  • Λιώστε μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο (η περισσότερες αν προτιμάτε τα καυτερά).
  • Τρίψτε μέσα στο μείγμα τυράκι φέτα (ακόμα κι αυτό που τυχόν σας έχει στεγνώσει κάπως και δεν θα το τρώγατε αλλιώς) και ανακατέψτε ελαφρά.
  • Προσθέστε λίγο πιπεράκι η αλάτι ανάλογα τα γούστα σας .
  • Σας προτείνω να ''διορθώσετε'' την γεύση με λίγο ξύδι balsamico, που θα την απογειώσει κυριολεκτικά.
Απολαύστε την με ουζάκι ,πάνω σε φρυγανισμένα ψωμάκια 
και σαν συνοδευτικό σε τραπέζια με ψητά κρέατα.   





καλή όρεξη 




Pitsina